Receta sencilla de pan de calabaza

¿Qué sería del otoño sin calabaza en todas sus formas? Desde lattes con especias de calabaza hasta velas y decoración con aroma a calabaza, es imposible equivocarse con la calabaza en esta época del año. Galletas, muffins, panqueques y, por supuesto, pastel de calabaza, son algunas de mis recetas favoritas para preparar para familiares y amigos.

Pero algo que me encanta tener siempre a mano en mi bandeja de cristal para pasteles es pan rápido. Pan de calabacín, pan de plátano... ¡me encantan todos! Así que, de vez en cuando, sobre todo en otoño, me apetece preparar un pan de calabaza jugoso para cortar en rebanadas y llevarme, añadirlo como un capricho a la merienda de mis hijos o disfrutarlo de postre por la noche con una bola de helado de vainilla.

La calabaza no es solo un alimento básico de otoño. Se puede comer los 365 días del año y es una de las verduras más saludables que existen. Es baja en carbohidratos y grasas, rica en fibra y está repleta de betacaroteno, que el cuerpo convierte en vitamina A, esencial para la salud ocular y que ayuda a proteger la piel de los dañinos rayos UV. Además, contiene vitamina C y zinc, necesarios para la recuperación después del ejercicio y para mantener un sistema inmunológico fuerte. La calabaza también contribuye a mantener una presión arterial y un colesterol saludables. Y guarda las semillas: puedes lavarlas, secarlas, sazonarlas con sal y pimienta (o canela para un toque dulce) y asarlas en el horno. Ya sea que incorpores este superalimento a un pan rápido o lo ases con otras verduras de raíz, la calabaza es increíblemente versátil y fácil de añadir a tu dieta.

Esta receta, que se prepara en un solo bol, sin batidora ni ingredientes especiales, es una de las favoritas de mi familia. ¡Espero que tú y los tuyos disfruten de su sabor dulce y picante!

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 40 minutos

Tiempo total: 50 minutos

Porciones: 2 panes (10-12 rebanadas por pan)

Ingredientes

½ taza de aceite vegetal

1 ¾ tazas de azúcar granulada

2 huevos grandes

Puré de calabaza en lata de 425 g (me gusta el puré de calabaza Libby's 100% Pure All Natural Sin Conservantes).

2 tazas de harina de trigo

1 cucharada de especias para pastel de calabaza (Prueba la marca McCormick, que se encuentra en el pasillo de repostería y condimentos).

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

½ cucharadita de levadura en polvo

½ cucharadita de sal

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 325°F.. Engrasa y enharina dos moldes para pan de 20 x 10 cm (yo prefiero usar aceite en aerosol y harina Baker's Joy).
2. En un bol grande, bate (sin mezclar) el aceite y el azúcar. La mezcla tendrá la apariencia de arena mojada.
3. Batir los huevos hasta que estén bien integrados.
4. Añade el puré de calabaza y bate hasta que esté bien integrado.
5. Agrega la harina, la mezcla de especias para pastel de calabaza, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la sal. Bate hasta que se combinen, pero no batas demasiado, ya que esto hará que el pan quede duro.
6. Reparte la masa a partes iguales entre los dos moldes para pan.
7. Hornear durante 40-60 minutos, o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, este salga limpio.
8. Deja enfriar los panes en los moldes durante 10 minutos, luego sácalos y déjalos enfriar completamente sobre una rejilla. Una vez fríos, colócalos en el lugar deseado para guardarlos, córtalos en rebanadas y ¡a disfrutar!

El pan de calabaza se conserva bien durante dos o tres días a temperatura ambiente y durante tres o cuatro días en el frigorífico.

Variaciones de pan de calabaza

Si quieres añadir un toque crujiente, dulzor o vitaminas a tu pan, agrega una taza de cualquiera de estos ingredientes después del paso 5.

• Frutos secos: Nueces pecanas o nueces picadas
• Chispas de chocolate: Sugiero chispas semidulces Nestle Tollhouse para un pan mucho más dulce; si desea chispas de chocolate pero no quiere que sea demasiado dulce, reduzca la cantidad de azúcar granulada a una taza.
• Zanahorias ralladas: Para añadir vitaminas extra y textura/sabor adicional.
• Pasas

Escrito por Angela Gordon, nutricionista certificada e instructora de fitness en VASA Littleton.