Ensalada de pasta saludable llena de proteínas
Abr. 19, 2023
La ensalada de pasta es un plato fácil de preparar y disfrutar durante toda la semana, preparar para un picnic o servir durante una reunión familiar. Cambie la pasta estándar por pasta de garbanzos para reducir el índice de gluten y agregue pollo para obtener un aporte extra de proteína. ¡Con más de 30 gramos de proteína por porción, este es un plato de pasta que prepararás una y otra vez!
INGREDIENTES DE ENSALADA DE PASTA
- 8 oz de pasta de garbanzos Rotini, cocida
- 12 oz de pollo cocido, picado
- ½ taza de tomates cherry, partidos por la mitad
- ¼ de taza de cebolla amarilla, picada
- ½ taza de Aceitunas Negras, en rodajas
- 1 taza de pimientos rojos, cortados en cubitos
- 1 taza de col rizada, rallada
- ½ taza de queso parmesano rallado
INGREDIENTES DEL ADEREZO
- ¼ taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharadita de jugo de limón
- ½ cucharadita de miel
- ¾ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de orégano
- ½ cucharadita de albahaca
- ½ cucharadita de perejil
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta
DIRECCIONES
- En un tazón pequeño, combine todos los ingredientes del aderezo y mezcle con un batidor hasta que estén bien combinados.
- Cocine la pasta según las instrucciones de la caja y déjela enfriar.
- Hornea o asa el pollo. Corta el pollo en trozos pequeños y reserva.
- Corta los tomates cherry por la mitad, corta las cebollas y los pimientos en dados, corta las aceitunas en rodajas y desmenuza la col rizada.
- En un tazón grande, combine todos los ingredientes de la ensalada de pasta y cubra con el aderezo. Mezclar hasta que todos los ingredientes estén combinados. Sírvelo de inmediato o guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador.
