Recetas navideñas fáciles y saludables para grupos grandes

¿Piensas recibir a familiares o amigos estas fiestas? Saber qué preparar para un grupo grande puede ser complicado y llevar mucho tiempo. Opta por recetas sencillas y saludables que rindan para muchas personas. Hemos preparado una cena de cuatro platos fácil de hacer para 12 personas. ¡Así podrás pasar menos tiempo en la cocina y más tiempo disfrutando de la compañía de quienes te rodean!

Aperitivo: Mini quiches en moldes para muffins con queso cheddar ahumado y patata.

Bajas en calorías, bajas en carbohidratos, sin gluten y vegetarianas, estas mini quiches de Comer bien, ¡Estas delicias seguro que complacerán a todos los paladares, tanto a adultos como a niños! Son el bocado perfecto de patata, queso y verduras: lo suficientemente sustanciosas como para aguantar hasta que sirvan el plato principal sin arruinar la cena. Si quieres que tus invitados puedan disfrutar de más de una, puedes duplicar la receta.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 ½ tazas de papas rojas finamente picadas
• 1 taza de cebolla roja picada
• ¾ cucharadita de sal, dividida
• 8 huevos grandes
• 1 taza de queso cheddar ahumado rallado (para una opción más saludable, reduzca la cantidad a ½ taza o elija una opción baja en grasa).
• ½ taza de leche baja en grasa
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• 1 ½ tazas de espinacas frescas picadas

Instrucciones:

Precaliente el horno a 160 °C. Rocíe con aceite en aerosol un molde para 12 magdalenas.

Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega las papas, la cebolla y ¼ de cucharadita de sal. Cocina, revolviendo, hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 5 minutos. Retira del fuego y deja enfriar 5 minutos.

En un bol grande, bate los huevos, el queso, la leche, la pimienta y la media cucharadita de sal restante. Incorpora las espinacas y la mezcla de patata. Reparte la mezcla de quiche uniformemente en los moldes para magdalenas preparados.

Hornear hasta que esté firme al tacto, aproximadamente 25 minutos. Dejar reposar 5 minutos antes de desmoldar.

Ensalada: Ensalada de espinacas con fresas

Esta colorida ensalada de fresas está llena de sabor y seguro que encantará a todos. Las fresas rojas sobre las espinacas verdes le dan un toque festivo, y además está repleta de nutrientes y antioxidantes. Es muy fácil de preparar y una de mis favoritas porque combina a la perfección con casi cualquier cosa.

Ingredientes:

• 1-2 bolsas de espinacas frescas (dependiendo del número de personas)
• 1 cebolla roja, en rodajas
• 1 caja de fresas frescas, cortadas por la mitad
• queso feta de 8 onzas
• 1 taza de nueces pecanas crudas o tostadas (para un toque extra de dulzor, puedes usar nueces pecanas confitadas).
• Vinagreta balsámica (yo prefiero el aderezo ligero de Ken's Steak House)

Instrucciones:

Mezcla las espinacas, las fresas, la mitad del queso feta, la cebolla morada y las nueces pecanas. Rocía la ensalada con aproximadamente media taza de aderezo, sírvela en un plato y, si lo deseas, rocía el aderezo restante sobre cada porción. Cubre con la mitad restante del queso feta.

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Plato principal: Cazuela de pollo con arroz fácil

¿Buscas una comida festiva fácil, reconfortante y de un solo plato? ¡La genialidad de esta receta radica en que todo se cocina junto a la vez, lo que facilita la preparación y la limpieza! Disfruta de esta receta literalmente de "echar y hornear" de Delicioso ¡Que se puede adaptar fácilmente para servir a un grupo más pequeño o más grande!

Ingredientes:

• Aceite de oliva virgen extra, para hornear.
• 6 tazas de arroz blanco, bien enjuagado y escurrido (2 tazas por plato)
• 3 cebollas grandes, picadas
• 6 tazas de caldo de pollo bajo en sodio (2 tazas por plato)
• 6 latas (de 298 g cada una) de crema de champiñones (2 latas por plato)
• sal kosher
• Pimienta negra recién molida
• 12 muslos de pollo grandes con hueso y piel, de aproximadamente 900 g (4 muslos por plato).
• 6 cucharadas de mantequilla derretida (2 cucharadas por plato)
• 6 cucharaditas de tomillo fresco (2 cucharadas por plato)
• 3 dientes de ajo, picados finamente (1 diente por plato)
• 3 cucharadas de perejil fresco picado, para decorar (3 cucharadas por plato)

Instrucciones:

Precalienta el horno a 175 °C y engrasa tres fuentes para hornear de 23 x 33 cm con aceite. Agrega el arroz, la cebolla, el caldo y la sopa a cada fuente y revuelve hasta que se combinen. Sazona con sal y pimienta.

Coloca cuatro muslos de pollo con la piel hacia arriba en la mezcla de arroz en cada plato y úntalos con mantequilla derretida. Espolvorea con tomillo y ajo y sazona con sal y pimienta.

Cubre el plato con papel de aluminio y hornea durante 1 hora. Destapa y hornea 30 minutos más, hasta que el arroz esté tierno y el pollo bien cocido. Cambia la función del horno a gratinar y gratina hasta que el pollo esté dorado, aproximadamente de 3 a 5 minutos.

Adorne con perejil antes de servir.

Postre: Empanadillas de manzana

Olvídate del tradicional pastel de manzana y prueba a envolver manzanas en una cálida y acogedora masa de hojaldre. No te equivocarás al transformar el siempre confiable hojaldre comprado en la tienda en un postre de manzana dulce y salado que seguramente se convertirá en el favorito de la familia. Visita ¡Come esto, no aquello! ¡Para la receta original más consejos sobre hojaldre!

Ingredientes:

• Harina
• 6 láminas de hojaldre, descongeladas
• 3 tazas de agua
• 1 ½ tazas de azúcar
• 9 manzanas Granny Smith
• 3/4 cucharadita de canela molida
• 3/8 cucharadita de jengibre molido
• 3/8 cucharadita de nuez moscada molida
• Jugo de 3 limones
• 3 claras de huevo, ligeramente batidas

Instrucciones:

Enharina generosamente una superficie de trabajo. Extiende la masa de hojaldre formando rectángulos de 23 x 38 cm. Corta la masa en 18 cuadrados iguales. Refrigera hasta el momento de usar.

Pon a hervir el agua y el azúcar en una cacerola grande.

Pele y descorazone las manzanas; córtelas en trozos de 1,2 cm. Mezcle las manzanas con la canela, el jengibre, la nuez moscada y el jugo de limón, luego agréguelas a la mezcla de azúcar y cocine a fuego lento hasta que el líquido espese, de 5 a 7 minutos. Deje enfriar.

Precaliente el horno a 425°F.

Cuando la mezcla de manzana se enfríe, coloque de 2 a 3 cucharadas de manzana sobre los cuadrados de hojaldre, ligeramente descentrados. Doble el hojaldre sobre el relleno de manzana para formar un triángulo y selle el perímetro pellizcando los bordes o presionando la masa con un tenedor.

Coloca las empanadillas en una bandeja para hornear y píntalas con la clara de huevo. Hornea hasta que la masa esté crujiente y dorada, de 12 a 15 minutos.

Consejo de Angela: Espolvorea con azúcar glas o semillas de sésamo por encima para darle un toque decorativo adicional.