¡Rellena tus batatas!

¡A todos les encantan las batatas en otoño! Olvídate del puré de batata tradicional y dale la bienvenida a este delicioso plato individual. Prueba esta receta para una versión saludable y original de las batatas de Acción de Gracias. ¡Menos azúcar, pero igual de dulces!

Batatas rellenas

Ingredientes 

• 6 batatas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de manzanas verdes picadas
• 3 cucharadas de jarabe de arce
• ¼ cucharadita de nuez moscada
• 2 cucharaditas de sal 
• 1 cucharadita de canela
• ½ taza de arándanos secos
• ¼ taza de nueces pecanas picadas 
• ¼ taza de azúcar moreno 

Instrucciones 

1. Calentar el horno a 400 grados.
2. Hornea las batatas en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal durante 45-55 minutos o hasta que estén blandas. 
3. Deje enfriar las patatas y caliente el horno a 350 grados.
4. Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega las manzanas y la nuez moscada y cocina durante 3-4 minutos o hasta que estén blandas.
5. Corta cada patata por la mitad y retira la mayor parte de la pulpa, dejando un poco alrededor de la piel. Saca la pulpa de cada patata y ponla en un bol para machacarla.
6. Mezcla con el puré de batata la mitad de las manzanas, la sal y la canela. 
7. Rellena cada patata con el puré de boniato hasta llenarla. Coloca las manzanas restantes encima de cada patata.
8.  Mezcla los arándanos secos, las nueces pecanas picadas y el azúcar moreno, y cubre cada patata con esta mezcla. 
9. Hornea las patatas durante 20 minutos a 175 grados Celsius y ¡a disfrutar!
10.  Consejo: ¡Añade queso de cabra para obtener proteínas y sabor extra!

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