Tazones energéticos de proteínas

Tazones energéticos de proteínas

Ingredientes

• 340 gramos de filete de falda, pechuga de pollo o tofu cortado en trozos de 5 cm.
• 2 tazas de quinoa cocida (o arroz)
• 1/2 taza de garbanzos
• ½ taza de cebolla picada
• ½ taza de pimiento rojo picado
• 1 taza de maíz
• 1 taza de frijoles negros
• ½ taza de tomates picados
• 1-2 cucharaditas de jugo de limón
• 4 cucharadas de hummus a elección
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 4 tazas de espinacas
• Opcional: 1/2 aguacate picado, queso al gusto, pepinos u aceitunas.

Instrucciones

1. Corta la carne en trozos de 5 cm y sazona con sal, pimienta y los condimentos que prefieras. Cocina hasta que esté lista y reserva.
2. Cocina la quinoa o el arroz y resérvalos.
3. Agregue 1 cucharada de aceite de oliva a una sartén y enciéndala a fuego medio. Agregue las cebollas, el pimiento rojo y los garbanzos a la sartén y cocine durante 4-5 minutos. Agregue sal y pimienta al gusto.
4. Reduzca el fuego a bajo. Añada la carne, la quinoa (o el arroz), los frijoles negros, el maíz y los tomates picados a la sartén y mezcle.
5. En un recipiente aparte, mezcla el jugo de limón, el hummus, el ajo en polvo, la sal y la pimienta.
6. Reparte los ingredientes en la sartén en porciones y cúbrelos con aderezo de hummus y espinacas.
7. Opcional: añadir aguacate, queso o verduras adicionales por encima.
8. ¡Disfrutar!

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