Tazones energéticos de proteínas

Tazones energéticos de proteínas

Ingredientes

• 12 onzas de arrachera, pechuga de pollo o tofu cortado en trozos de 2 pulgadas
• 2 tazas de quinua cocida (o arroz)
• 1/2 taza de garbanzos
• ½ taza de cebolla picada
• ½ taza de pimiento rojo picado
• 1 taza de maíz
• 1 taza de frijoles negros
• ½ taza de tomates cortados en cubitos
• 1-2 cucharaditas de jugo de limón
• 4 cucharadas de hummus de elección
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 4 tazas de espinacas
• Opcional 1/2 aguacate picado, tipo de queso favorito, pepinos o aceitunas.

Direcciones

1. Corte la carne en trozos de 2 pulgadas y sazone con sal, pimienta y los condimentos de su elección. Cocine hasta que esté cocido y reserve.
2. Cocine la quinua o el arroz y reserve.
3. Agrega 1 cucharada de aceite de oliva a la sartén y enciende a fuego medio. Agregue la cebolla, el pimiento rojo y los garbanzos a la sartén y cocine durante 4-5 minutos. Agrega sal y pimienta al gusto.
4. Reduzca el fuego a bajo. Agregue la carne, la quinua (o arroz), los frijoles negros, el maíz y los tomates cortados en cubitos a la sartén y combine.
5. En un recipiente aparte, mezcle el jugo de limón, el hummus, el ajo en polvo, la sal y la pimienta.
6. Divida los ingredientes en la sartén en porciones y cubra con aderezo de hummus y espinacas.
7. Opcional: agregue aguacate, queso o verduras adicionales encima.
8. ¡Disfrutar!

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