Quiche para el Día de la Madre

No hay mejor manera de celebrar a mamá que con un brunch casero, hecho con mucho cariño y directamente del horno. Esta deliciosa quiche de champiñones, espinacas y queso suizo es el plato estrella para tu mesa del Día de la Madre. Repleta de champiñones, espinacas tiernas y queso suizo fundido en una masa mantecosa, es un plato elegante pero fácil de preparar con mucho cariño.

• 2 cucharadas de mantequilla con sal
• 1/3 taza de cebolla blanca finamente picada
• 340 g de champiñones baby Bella, limpios y en rodajas (aproximadamente 4 tazas)
• 2 tazas de espinacas tiernas (aproximadamente 2 onzas)
• 6 huevos grandes
• 1 taza de crema espesa
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 340 gramos de queso suizo rallado (aproximadamente 3 tazas)
• 1 base de tarta casera sin hornear o una base de tarta de 23 cm comprada en la tienda.

1. Precaliente el horno a 350°F.
2. En una sartén grande, calienta la mantequilla a fuego medio hasta que se derrita. Agrega la cebolla y sofríela hasta que esté tierna, unos 6 minutos. Añade los champiñones y sofríelos hasta que suelten su líquido y este se haya evaporado casi por completo, unos 5 o 6 minutos. Agrega las espinacas y sofríelas hasta que se marchiten, aproximadamente 1 o 2 minutos. Retira del fuego y reserva.
3. En un bol grande, bate los huevos, la nata, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Incorpora la mezcla de espinacas y champiñones y el queso suizo. Vierte la mezcla en la base de tarta sin hornear.
4. Hornea hasta que la quiche esté ligeramente dorada y firme en el centro al presionar suavemente el molde, aproximadamente 45 minutos. Si la masa se dora demasiado rápido, cúbrela con papel aluminio para evitar que se queme.
5. Retirar del horno y dejar reposar de 5 a 10 minutos antes de servir. Cortar en 6 u 8 porciones y servir tibio o a temperatura ambiente.
6. La quiche se disfruta mejor el mismo día que se prepara. Envuelva bien las sobras con film transparente y guárdelas en el refrigerador hasta por 2 días.