Barras de pastel de nueces saludables

Ya casi llega el Día de Acción de Gracias y ya tenemos en mente el pastel. Si bien nos encanta disfrutar de nuestras delicias favoritas durante las fiestas, siempre agradecemos una alternativa más saludable, ¡siempre que no escatime en sabor! Estas barras de pastel de nueces son la opción perfecta: son más fáciles de hacer que un pastel tradicional y saciarán tu gusto por lo dulce sin usar azúcares refinados ni harina blanca. ¿Pastel de nueces todo el mes? ¡Sí, por favor!

INGREDIENTES

Corteza

• 2 tazas de harina de almendras
• ¼ de taza de jarabe de arce o de agave
• 1 huevo
• 2 cucharadas de mantequilla (derretida)
• ⅛ cucharadita de sal

Relleno

• ⅓ taza de mantequilla (derretida)
• 2 huevos
• ¼ de taza de jarabe de arce o de agave
• ½ taza de azúcar de coco
• 2 cucharaditas de vainilla
• ⅛ cucharadita de sal
• 2 tazas de nueces picadas

Direcciones

1. Precaliente el horno a 350 grados F y engrase un molde de 8×8.
2. Para la base, en un recipiente mediano, derretir la mantequilla. Mezclar con el huevo y el almíbar hasta que se integren. Agregar la harina de almendras y la sal y mezclar.
3. Presione la mezcla hasta formar una capa uniforme en el molde. Hornee durante 12 a 14 minutos o hasta que esté dorada.
4. En un recipiente aparte, agrega la mantequilla derretida, los huevos, el almíbar, el azúcar de coco, la vainilla y la sal. Mezcla hasta que se integren.
5. Incorpore suavemente las nueces picadas.
6. Vierta la mezcla sobre la corteza y extiéndala uniformemente.
7. Vuelva a colocarlo en el horno y hornéelo durante 16-18 minutos.
8. Dejar enfriar durante 15 minutos y colocar en el frigorífico durante 2-3 horas.
9. ¡Disfrutar!