Galletas de calabaza saludables (sin gluten)

Llegó la temporada… ¡la temporada de la calabaza! El durazno ya pasó de moda y la calabaza vuelve. Esta receta requiere un poco más de tiempo y atención, ¡pero valdrá la pena por estas galletas sin remordimientos! A veces uno necesita un dulce (además de los dulces de Halloween). Eso sí, ¡ten cuidado! Puedes comerte una… o incluso ocho.

Galletas saludables de calabaza con chispas de chocolate

• 1/3 taza de calabaza enlatada
• 3 1/2 cucharadas de aceite de coco
• 1/2 cucharadita de vainilla
• 1 cucharada de agua (o leche de su preferencia)
• 3 cucharadas de agave o miel
• 1 huevo
• 1/8 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de especias para pastel de calabaza
• 3 cucharadas de azúcar de coco (o el azúcar de su preferencia)
• 3/4 taza de harina de coco (o la harina de su elección)
• chispas de chocolate semidulce

1. Mezclar los ingredientes líquidos.
2. Mezcla los ingredientes secos en un recipiente aparte y añádelos poco a poco a los ingredientes húmedos hasta que se combinen.
3. Forme bolitas de una pulgada y media y hornéelas a 350 grados durante 9-10 minutos.
4. ¡Intenta no comerte toda la tanda!

No se extenderán como la mayoría de las galletas, así que no te preocupes si se ven igual que cuando las pusiste en la bandeja. Pruébalas para calmar tus antojos de azúcar sin renunciar al sabor de la calabaza especiada.