Cazuela De Camote Saludable Y Deliciosa

Las guarniciones de Acción de Gracias son diferentes. Judías verdes, panecillos, puré de patatas, relleno y uno de mis favoritos: cazuela de camote. Hay algo en ello que siempre me hace pensar en casa. 

El Día de Acción de Gracias es una excelente época del año para recordar el equilibrio. Podemos disfrutar de excelentes comidas reconfortantes y tal vez también de un partido de fútbol mientras pasamos tiempo con familiares y amigos. El equilibrio es necesario para un estilo de vida saludable. 

Dado que la vida y las vacaciones tienen que ver con el equilibrio, ¡esta receta toma el dulce sabor del hogar y le agrega un toque saludable! Las batatas son un alimento muy divertido y versátil. Y una ventaja adicional: las batatas están repletas de nutrientes. Puedes triturarlos, hornearlos o freírlos, y todos están muy buenos. 

Guisado de Patatas Dulces

Ingredientes 

• 3 libras de batatas (unas 3 grandes)
• ⅓ taza de leche de tu elección
• ¼ taza de azúcar de coco o edulcorante de fruta monje
• 2 cucharadas de aceite de coco (derretido)
• 2 huevos
• ½ cucharadita de canela
• ½ cucharadita de nuez moscada
• ½ cucharadita de sal

Adición

• 1 manzana grande (en rodajas finas)
• ¾ taza de nueces pecanas picadas
• ½ taza de harina de avena
• 1 cucharadita de canela
• 4 cucharadas de miel o agave
• 3 cucharadas de aceite de coco (derretido)

Direcciones 

1. Precalienta el horno a 400 grados.
2. Rocíe una fuente para hornear de 9 x 13 con aceite en aerosol.
3. Usa un tenedor para hacer algunos agujeros alrededor de las batatas y colócalas en una bandeja para hornear. Hornee durante 1 hora a 1 ½ horas o hasta que esté extremadamente suave. 
4. Reduzca el fuego del horno a 350 grados.
5. Una vez que las patatas se hayan enfriado, quítales la piel y colócalas en un bol. Con una batidora de mano o un machacador de patatas, triture las patatas hasta que quede suave. 
6. Incorpora la leche, el azúcar, el aceite, los huevos, la canela, la nuez moscada y la sal hasta que se combinen. 
7. Agregue la mezcla de camote de manera uniforme en la fuente para hornear y reserve.
8. Pica finamente la manzana grande y cubre la mezcla de camote.
9. Combine las nueces, la harina de avena, la canela, la miel y el aceite en un tazón pequeño. Espolvorea la mezcla encima de las manzanas.
10.  Hornee a 350 grados durante 45 minutos y ¡disfrútelo!

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