Recetas más saludables para olla de cocción lenta y sartenes únicas

Con la llegada del frío y las noches ajetreadas, las comidas reconfortantes y nutritivas se vuelven imprescindibles. Estas tres recetas invernales son saludables, reconfortantes e increíblemente fáciles de preparar. Usa tu olla de cocción lenta o una cacerola, deja que los sabores se cocinen a fuego lento y disfruta durante toda la temporada.

Ingredientes:

• • 2 ½ libras de carne de res deshuesada para asar, cortada en cubos de 2 pulgadas y sin grasa.
  • ½ taza de agua
  • ½ cebolla amarilla mediana, cortada en cuartos.
  • 3 cucharadas de pasta de tomate
  • Jugo de 1 lima (aproximadamente 2-3 cucharadas)
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharada de orégano seco
  • ¾ cucharadita de sal fina, y más al gusto.
  • ¼ cucharadita de pimienta negra
  • Una pizca de clavo molido
  • Una pizca de chile chipotle molido (opcional)
  • 3 hojas de laurel
  • Arroz o tortillas para servir

  
  

  Instrucciones:

  • Coloca los cubos de carne de res para asar en el fondo de una olla de cocción lenta.
  • En una licuadora o procesador de alimentos, agregue el agua, la cebolla, el ajo, la pasta de tomate, el jugo de lima, el comino, el orégano, los clavos de olor, la sal, la pimienta y el chile chipotle en polvo (pero no las hojas de laurel). Licúe o procese hasta obtener una mezcla homogénea. Consejo para ahorrar tiempo: omita licuar o procesar y agregue todos los ingredientes a la olla de cocción lenta. Si opta por esta opción, deberá cortar la cebolla en rodajas y picar el ajo finamente.
  • Vierta la salsa sobre el trozo de carne en la olla de cocción lenta y revuelva. Coloque las hojas de laurel encima de la carne.
  • Tape la olla y cocine a fuego lento durante 7 horas (o a fuego alto durante 3 horas y media) o hasta que la carne esté tierna y se desmenuce fácilmente. Retire la carne y colóquela en una fuente limpia o plato hondo. Desmenuce la carne con dos tenedores, luego vuelva a colocarla en la olla de cocción lenta y revuelva con el líquido. Pruebe y sazone con sal y pimienta al gusto.
  • Sírvelo sobre arroz o con tortillas.

  
  
  

  Tazones de cerdo desmenuzado en olla de cocción lenta

  Ingredientes:

  Para la carne de cerdo desmenuzada:

  • 1 cebolla amarilla pequeña, cortada en rodajas finas (aproximadamente 1 taza colmada)
  • Paleta de cerdo deshuesada o lomo de cerdo, de 1,1 a 1,4 kg, secada con papel de cocina.
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 ½ tazas (12 onzas) de salsa barbacoa de su elección
  • ¼ taza de vinagre de sidra de manzana
  • Sal fina y pimienta negra al gusto.

  
  
  Para la ensalada de col:

  • 1 bolsa (de 280-340 gramos) de mezcla para ensalada de col (aproximadamente 4 tazas)
  • 3 cebolletas, cortadas en rodajas finas (reservar 2 cucharadas de la parte verde para decorar).
  • ½ taza de hojas de cilantro fresco picado
  • 3 cucharadas de jugo de lima fresco (1 lima grande)
  • 2 cucharadas de aceite de aguacate o aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
  • 2 cucharaditas de miel
  • ¼ – ½ cucharadita de sal fina, o al gusto.
  • Una pizca de chile chipotle en polvo o pimienta de cayena (opcional)

  
  
  Para los Bowls:

  • 6 tazas de arroz cocido (a partir de 2 tazas de arroz crudo)
  • Cebolletas picadas reservadas
  • Pepinillos o rodajas de jalapeño
  • Salsa barbacoa adicional para rociar.

  
  

  Instrucciones:

  • Coloca la cebolla en rodajas en el fondo de una olla de cocción lenta de 6 u 8 cuartos.
  • Retire la red del asado de paleta de cerdo, si la tiene. Coloque el asado de cerdo encima de las cebollas.
  • Espolvorea el ajo y vierte la salsa barbacoa sobre el cerdo. Vierte el vinagre alrededor del cerdo para que se mezcle con las cebollas del fondo.
  • Coloca la tapa en la olla de cocción lenta y cocina a fuego lento durante 8-10 horas.
  • Con dos tenedores o un desmenuzador de carne, desmenuza la carne de cerdo directamente en la olla de cocción lenta, mezclándola con los jugos. Prueba y sazona con sal y pimienta al gusto. Si la vas a servir de inmediato, vuelve a tapar la olla y programa la función de mantener caliente hasta por 2 horas antes de servir.
  • Mientras se cocina el cerdo, prepare la ensalada de col: en un tazón mediano, combine la mezcla para ensalada de col, las cebolletas, el cilantro, el jugo de lima, el aceite, el vinagre, la miel, el comino, la sal y el chile chipotle, si lo usa. Mezcle bien y refrigere hasta el momento de servir.
  • Para armar: en cada tazón, agregue de ½ a ¾ de taza de arroz, de ⅓ a ½ taza de ensalada de col y de ½ a ¾ de taza de cerdo desmenuzado. Rocíe con salsa barbacoa adicional. Decore con pepinillos y cebolletas picadas.

  
  
  

  Orzo con salchicha de pollo en una sola sartén

  Ingredientes:

  • 1 taza de orzo seco
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1 cebolla amarilla pequeña, picada
  • 4 salchichas italianas de pollo picantes
  • 2 tazas de espinacas
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 1/4 cucharadita de ajo en polvo
  • una pizca de pimienta negra

  
  

  Instrucciones:

  • En una sartén, agregue aceite de oliva. Añada ajo picado y cebolla cortada en cubos y sofría.
  • Agregue la salchicha de pollo y cocine durante 5-7 minutos hasta que esté ligeramente dorada.
  • Vierta el caldo de pollo y el orzo seco y deje que hierva.
  • Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10-12 minutos. Continúe revolviendo.
  • Una vez que se haya absorbido todo el líquido y el orzo esté cocido, agregue las espinacas para que se ablanden.
  • Añade el queso parmesano rallado y los condimentos. Mezcla bien.