Gluten-Free Cookie Pizza

Make a healthier gluten-free cookie pizza for your 4^el of July celebrations! It’s the perfect patriotic summer dessert that looks amazing and is easy to assemble. Bake this for your next party and you’ll have everyone asking for the recipe!

INGREDIENTES

Base de galleta

• 2 tazas de harina de avena
• 1/2 taza de harina de almendras o de coco
• ¼ taza de azúcar de coco
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 1/8 cucharadita de sal
• 1 huevo
• 1 1/2 cucharadita de vainilla
• ¼ taza de mantequilla
• ¼ taza de miel o agave 

Cubierta

• 2 onzas de queso crema ablandado
• ½ taza de requesón (licuado)
• 1/2 taza de yogur griego de vainilla
• ¼ taza de miel o agave
• 1 cucharadita de vainilla
• 1/4 cucharadita de canela

Fruta

• 3/4 taza de arándanos
• 3/4 taza de fresas picadas
• 1/2 taza de frambuesas
• Opcional: Si estás creando un diseño de bandera, las rodajas de plátano son un excelente complemento.

INSTRUCCIONES

1. Precalienta el horno a 175 grados Celsius y engrasa ligeramente una bandeja para hornear galletas.
2. Mezcla los ingredientes secos y luego añade todos los ingredientes líquidos hasta que estén bien combinados.
3. Forma una bola grande con la masa y luego, con un rodillo, extiéndela uniformemente hasta que quepa en el molde.
4. Hornear durante 15 minutos o hasta que los bordes estén dorados.
5. Mientras se hornea la base, mezcla los ingredientes de la cobertura en un procesador de alimentos o licuadora.
6. Deja enfriar la base y cubre toda la galleta con el glaseado.
7. ¡Decora con fruta como más te guste! ¡Te recomendamos un diseño de bandera!