Tacos de filete de flanco

Estos tacos, preparados con filete de falda sazonado, son perfectos para una celebración o una cena informal en casa. ¡Acompáñalos con guacamole casero y prepárate para recibir muchos halagos!

INGREDIENTES

• 2 libras de filete de falda o entraña
• El jugo de 1 naranja (1/4 de taza)
• El jugo de 2 limas (1/4 de taza)
• 2 cucharadas de aceite (de oliva o vegetal), más un poco más para la parrilla.
• 8 dientes de ajo picados (2 cucharadas)
• 2 cucharaditas de orégano
• 2 cucharaditas de chile en polvo
• 2 cucharaditas de sal kosher, y un poco más para el bistec.
• 2 cucharaditas de comino
• 1 cucharadita de pimienta recién molida, y un poco más para el bistec.
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena

INSTRUCCIONES

• En un tazón pequeño, bate el jugo de naranja, el jugo de lima, el aceite de oliva, el ajo, el orégano, el chile en polvo, la sal, el comino, la pimienta y la pimienta de cayena.
• Coloca el filete en una fuente para hornear de 23 x 33 cm o en una bolsa Ziploc de un galón (aproximadamente 3,8 litros) y cúbrelo con la marinada hasta que quede completamente impregnado. Refrigera de 1 a 4 horas.
• Precaliente la parrilla a fuego medio-alto (400-450 °F).
• Deseche el adobo sobrante y sazone el filete con sal y pimienta.
• Asa los filetes a la parrilla durante 5-8 minutos por cada lado, dependiendo del grosor.
• Retire los filetes y déjelos reposar durante 5 minutos. Córtelos en rodajas finas a contrapelo y sírvalos en sus tacos como tiras o córtelos en cubos más pequeños después de rebanarlos.
  • Raro: 125 °F 52 °C
  • Poco hecho: 135 °F 57 °C
  • Medio: 145 °F 63 °C
  • Medio: 150 °F 66 °C
  • Bien hecho: 160 °F 71 °C

Para preparar tu guacamole, aquí tienes nuestros ingredientes recomendados, ¡pero siéntete libre de personalizarlo a tu gusto!

INGREDIENTES

• dientes de ajo frescos
• Granos de pimienta negra recién molidos
• hojas de cilantro
• Aguacates maduros
• pimientos jalapeños frescos
• Cebolla roja, finamente picada
• Jugo de lima recién exprimido
• Sal gruesa

INSTRUCCIONES

1. Coloca los aguacates en un tazón mediano. Con un tenedor, machácalos a tu gusto.
2. Incorpora el resto de los ingredientes y sal al gusto.
3. Sírvelo encima de tus tacos o con totopos.