Huevos Benedict con espárragos y patatas al horno

Huevos Benedict con espárragos y patatas al horno (4 raciones)

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Ingredientes

• 1 manojo de espárragos grandes
• 6-8 patatas rojas pequeñas
• Cebollino
• 11 huevos (3 yemas, 8 huevos)
• 8 rebanadas de tocino canadiense de pavo
• 4 muffins ingleses
• ¾ taza de mantequilla sin sal
• 1 ½ cucharadita de jugo de limón, o más al gusto.
• ¼ de cucharadita de pimienta de cayena o pimentón picante, o más al gusto.
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Spray antiadherente para cocinar
• Sal kosher y pimienta recién molida
• Condimentos para espárragos y patatas
• ¼ cucharadita de cebolla en polvo
• ¼ cucharadita de ajo en polvo
• ¼ cucharadita de pimentón

Instrucciones

Prepara la salsa holandesa.

1. Derrite la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que se forme espuma.
2. Coloca las yemas de huevo y 2 cucharaditas de agua en una licuadora. Licúa y agrega poco a poco la mantequilla derretida. Añade jugo de limón, pimienta de cayena, sal y pimienta al gusto. Puedes ajustar las cantidades de jugo de limón y pimienta de cayena según tu preferencia.
3. Transfiera la salsa holandesa a un recipiente y coloque papel film directamente sobre la superficie para que no se forme una capa.

Prepara y hornea espárragos y patatas.

1. Precalentar el horno a 425 grados Fahrenheit.
2. Corta las patatas rojas en trozos de ¾”.
3. Corta los espárragos en tercios.
4. Mezclar todo en una bandeja para hornear con 2 cucharadas de aceite de oliva.
5. Sazonar con cebolla en polvo, ajo en polvo, pimentón y una pizca de sal y pimienta.
6. Hornear hasta que los espárragos y las patatas estén tiernos, unos 20-25 minutos, removiendo a la mitad del tiempo.

Cocina y prepara los huevos Benedict.

1. En una sartén mediana a fuego medio-alto, cocine el tocino canadiense hasta que esté dorado y crujiente por los bordes (aproximadamente 6 minutos).
2. Tuesta los panecillos ingleses hasta que estén crujientes y dorados.
3. En un tazón pequeño, coloque una lámina de film transparente resistente al calor de 30 cm y presiónela en el centro del tazón; luego rocíe el centro con aceite en aerosol antiadherente.
4. Rompe 1 huevo en el recipiente forrado con plástico.
5. Tire de los lados del envoltorio de plástico y gírelos juntos, asegurándose de que no queden burbujas de aire, y átelos con un nudo apretado (repita los pasos 1 a 3 para los demás huevos).
6. En una olla mediana, calienta entre 7 y 10 cm de agua hasta que hierva a fuego lento. Deben aparecer pequeñas burbujas en la superficie. Si el agua hierve, está demasiado caliente y los huevos quedarán duros.
7. Echa los huevos uno a uno y cocínalos durante 6 minutos.
8. Retire los huevos del agua con una espumadera, colóquelos en un plato y déjelos reposar durante aproximadamente un minuto.
9. Coloca las mitades de los panecillos ingleses en un plato (úntalas con mantequilla si lo deseas) y coloca encima una loncha de beicon canadiense en cada una.
10. Corta con cuidado los huevos envueltos en plástico justo debajo del nudo, retira el resto del plástico y coloca los huevos encima del tocino canadiense.
11. Vierta la salsa holandesa sobre los huevos y espolvoree con cebollino finamente picado.
12. ¡Añade una ración de espárragos y patatas a tu plato y disfruta!