Come bien, siéntete bien: Versiones más saludables de los platos favoritos de Acción de Gracias

El Día de Acción de Gracias se trata de gratitud, familia y comida que une a todos. Y si bien esta festividad es el momento perfecto para disfrutar de tus platos favoritos, también es una excelente oportunidad para añadir algunas opciones más saludables a la mesa, sin sacrificar el sabor. Ya sea que seas el anfitrión, lleves un plato o simplemente busques un poco de equilibrio esta temporada, estas versiones más ligeras de recetas clásicas son delicias que complacerán a todos y que te sentirás bien al servirlas y disfrutarlas.

Repleta de fibra, color y sabor, esta vibrante ensalada equilibra los platos más contundentes de las fiestas. La calabaza asada aporta dulzor natural y un aporte extra de vitamina A y potasio, mientras que la col rizada le da un toque crujiente, fibra y vitamina C que favorece la digestión y el sistema inmunitario. Los arándanos secos, los frutos secos y una vinagreta de arce con un toque ácido completan esta deliciosa ensalada.

INGREDIENTES:

• 1 calabaza moscada pequeña, pelada y cortada en cubos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto.
• 4 tazas de col rizada picada (masajear con aceite de oliva para ablandarla)
• ¼ taza de arándanos secos (busque los bajos en azúcar)
• ¼ taza de nueces picadas (o pecanas)
• 2 cucharadas de queso feta o de cabra desmenuzado (opcional)

Vinagreta de arce:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharada de jarabe de arce puro
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• Sal y pimienta al gusto.

INSTRUCCIONES:

1. Precalienta el horno a 200 °C. Mezcla los cubos de calabaza con aceite de oliva, sal y pimienta, y ásalos durante 25-30 minutos hasta que estén dorados.
2. En un bol grande, combine la col rizada, la calabaza asada, los arándanos, los frutos secos y el queso.
3. Mezcle bien los ingredientes del aderezo y rocíelo sobre la ensalada antes de servir.

Información nutricional (por porción, aproximadamente 1 taza):

Calorías: ~180 | Proteínas: 4 g | Carbohidratos: 24 g | Fibra: 4 g | Grasas: 9 g

Este puré cremoso realza la dulzura natural de la batata, sin necesidad de nata ni malvaviscos. Rica en vitamina A y carbohidratos complejos, la batata ayuda a mantener los niveles de energía y el sistema inmunitario, ideal para afrontar las vacaciones (o el entrenamiento del día siguiente). Un toque de canela y un chorrito de leche de almendras le dan un toque ligero y reconfortante.

INGREDIENTES:

• 4 batatas medianas, peladas y troceadas
• ½ taza de leche de almendras sin azúcar (o leche baja en grasa)
• 1 cucharada de mantequilla o aceite de coco
• ½ cucharadita de canela
• Sal al gusto

INSTRUCCIONES:

1. Hierve las batatas en una olla grande hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor (unos 15-20 minutos).
2. Escurre y vuelve a poner en la olla. Agrega leche, mantequilla/aceite, canela y sal.
3. Triturar hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Probar y ajustar la sazón si es necesario.

Información nutricional (por ración, aproximadamente ¾ de taza):

Calorías: ~130 | Proteínas: 2 g | Carbohidratos: 28 g | Fibra: 4 g | Grasas: 3 g

Cálido, reconfortante y con el dulzor justo. Este crumble tiene todo lo que te gusta de un pastel, pero sin azúcar refinada ni una masa pesada de mantequilla. Las manzanas aportan fibra natural y dulzor, mientras que la avena y las almendras le dan textura, además de grasas saludables y carbohidratos complejos que te ayudan a sentirte más satisfecho. Es un postre delicioso que combina a la perfección con tus dulces navideños favoritos.

INGREDIENTES:

Relleno:

• 4 manzanas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas.
• 1 cucharada de jugo de limón
• 2 cucharadas de jarabe de arce o miel
• 1 cucharadita de canela
• ¼ cucharadita de nuez moscada

Cubierta:

• ½ taza de copos de avena
• ¼ taza de harina de almendras
• 2 cucharadas de aceite de coco (o mantequilla)
• 2 cucharadas de jarabe de arce
• ¼ cucharadita de sal

INSTRUCCIONES:

1. Precalentar el horno a 175 °C (350 °F).
2. Mezcla las rodajas de manzana con jugo de limón, jarabe de arce y especias. Extiende la mezcla en una fuente para hornear engrasada.
3. Mezcla los ingredientes de la cobertura en un bol y luego espolvoréalos uniformemente sobre las manzanas.
4. Hornear durante 30-35 minutos, hasta que esté dorado y burbujeante.

Información nutricional (por ración, aproximadamente 1/8 de bandeja):

Calorías: ~210 | Proteínas: 3 g | Carbohidratos: 32 g | Fibra: 5 g | Grasas: 9 g

En VASA, creemos que el bienestar no se trata de extremos. Se trata de tomar decisiones que favorezcan cómo quieres sentirte, por dentro y por fuera. Ya sea que prefieras tus platos favoritos o incorpores algunas opciones más ligeras este año, lo más importante es disfrutar del momento, de la comida y de la compañía. De parte de la familia VASA a la tuya, ¡les deseamos un feliz y saludable Día de Acción de Gracias!