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Ensalada de quinoa, arándanos y nueces

Gimnasio VASA
11 de octubre de 2024 / Administrador VASA
Cranberry Pecan Quinoa Salad

El Día de Acción de Gracias es un momento para comer comida deliciosa y expresar gratitud, pero eso no significa que tengas que sacrificar tu salud. Esta ensalada de quinoa y arándanos rojos es una versión fresca de las guarniciones habituales y ofrece una explosión de sabores vibrantes e ingredientes nutritivos. 

INGREDIENTES 

  • 1/2 taza de quinua, enjuagada 
  • 3/4 taza de agua 
  • 1/4 taza de arándanos rojos secos 
  • 1/4 taza de nueces picadas 
  • 1 cucharada de albahaca fresca picada o col rizada 
  • 1 cucharada de vinagre balsámico 
  • 2 cucharadas de aceite de oliva 
  • Sal 
  • Pimienta 
  • Polvo de ajo 

INSTRUCCIONES 

  1. Combine la quinua y el agua en una olla, llévela a ebullición, reduzca el fuego a fuego lento, cubra y cocine durante 15 minutos. Luego, retire del fuego, quite la tapa y revuelva. Para una versión fría, coloque la quinua en el refrigerador durante 1 o 2 horas o durante la noche.
  2. Agregue las nueces picadas, los arándanos rojos secos y la albahaca o la col rizada.
  3. En un recipiente aparte, combine el vinagre balsámico y el aceite de oliva. Agregue una pizca de sal, pimienta y ajo en polvo. Mezcle bien.
  4. Añade la vinagreta a la ensalada de quinoa y revuelve. Sirve caliente o frío.