Día mundial de la salud
¡Hola a todos, gente increíble!
¡Hoy es el Día Mundial de la Salud! Este año, la Organización Mundial de la Salud se centra en hacer que los alimentos sean seguros “desde la granja hasta el plato…”. Aquí hay un video del sitio web de la Organización Mundial de la Salud, así como el artículo que publicaron junto con él. ¡Disfrutar!
Día Mundial de la Salud 2015: De la granja al plato, hacer que los alimentos sean seguros
2 DE ABRIL DE 2015 | GINEBRA – Según la OMS, que la próxima semana dedicará su Día Mundial de la Salud anual a la cuestión de la seguridad alimentaria.
El 7 de abril se celebrará el Día Mundial de la Salud y la OMS destacará los desafíos y oportunidades asociados con la inocuidad de los alimentos bajo el lema “De la granja al plato, hacer que los alimentos sean seguros”.
"La producción de alimentos se ha industrializado y su comercio y distribución se han globalizado", dice la Directora General de la OMS, Dra. Margaret Chan. "Estos cambios introducen múltiples oportunidades nuevas para que los alimentos se contaminen con bacterias, virus, parásitos o productos químicos dañinos".
El Dr. Chan añade: “Un problema local de seguridad alimentaria puede convertirse rápidamente en una emergencia internacional. La investigación de un brote de enfermedades transmitidas por alimentos es mucho más complicada cuando un solo plato o paquete de comida contiene ingredientes de varios países”.
Los alimentos nocivos pueden contener bacterias, virus, parásitos o sustancias químicas nocivas y causar más de 200 enfermedades, desde diarrea hasta cáncer. Ejemplos de alimentos inseguros incluyen alimentos de origen animal poco cocidos, frutas y verduras contaminadas con heces y mariscos que contienen biotoxinas marinas.
Hoy, la OMS publica los primeros resultados de lo que es un análisis en curso más amplio de la carga mundial de enfermedades transmitidas por alimentos. Se espera que los resultados completos de esta investigación, realizada por el Grupo de Referencia Epidemiológica de la Carga de Enfermedades Transmitidas por Alimentos (FERG) de la OMS, se publiquen en octubre de 2015.
Algunos resultados importantes están relacionados con las infecciones entéricas causadas por virus, bacterias y protozoos que ingresan al organismo por la ingestión de alimentos contaminados. Las cifras iniciales del FERG, de 2010, muestran que:
- se estima que hubo 582 millones de casos de 22 enfermedades entéricas diferentes transmitidas por los alimentos y 351 000 muertes asociadas;
- Los agentes de enfermedades entéricas responsables de la mayoría de las muertes fueron Salmonella tiphi(52 000 muertes), enteropatógeno E. coli (37 000) y norovirus (35 000);
- la región de África registró la mayor carga de morbilidad por enfermedades entéricas transmitidas por los alimentos, seguida por el Sudeste Asiático;
- Más de 40% de personas que padecían enfermedades entéricas causadas por alimentos contaminados eran niños menores de 5 años.
Los alimentos insalubres también plantean importantes riesgos económicos, especialmente en un mundo globalizado. Según se informa, el brote de E. coli en Alemania en 2011 causó pérdidas por valor de 1.300 millones de dólares a agricultores e industrias y 236 millones de dólares en pagos de ayuda de emergencia a 22 Estados miembros de la Unión Europea.
Sin embargo, los esfuerzos para prevenir tales emergencias pueden fortalecerse mediante el desarrollo de sistemas sólidos de inocuidad de los alimentos que impulsen la acción pública y gubernamental colectiva para proteger contra la contaminación química o microbiana de los alimentos. Se pueden tomar medidas a nivel mundial y nacional, incluido el uso de plataformas internacionales, como la Red Internacional de Autoridades de Inocuidad de los Alimentos (INFOSAN), conjunta OMS-FAO, para garantizar una comunicación eficaz y rápida durante las emergencias de inocuidad de los alimentos.
En el extremo consumidor de la cadena de suministro de alimentos, el público desempeña un papel importante en la promoción de la seguridad alimentaria, desde practicar una higiene alimentaria segura y aprender a tener cuidado al cocinar alimentos específicos que pueden ser peligrosos (como el pollo crudo), hasta leer las etiquetas cuando se cocinan alimentos específicos que pueden ser peligrosos (como el pollo crudo). comprar y preparar comida. Las Cinco claves para una alimentación más segura de la OMS explican los principios basic que cada individuo debe conocer en todo el mundo para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos.
"A menudo hace falta una crisis para que se despierte la conciencia colectiva sobre la inocuidad de los alimentos y se adopte una respuesta seria", dice el Dr. Kazuaki Miyagishima, Director del Departamento de Inocuidad de los Alimentos y Zoonosis de la OMS. “Los impactos en la salud pública y las economías pueden ser grandes. Por lo tanto, se necesita una respuesta sostenible que garantice la existencia de normas, controles y redes para proteger contra los riesgos de seguridad alimentaria”.
La OMS está trabajando para garantizar el acceso a alimentos adecuados, inocuos y nutritivos para todos. La Organización apoya a los países para prevenir, detectar y responder a los brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos, en consonancia con el Codex Alimentarius, una colección de normas alimentarias, directrices y códigos de prácticas internacionales que cubren los principales alimentos.
La inocuidad de los alimentos es una cuestión transversal y una responsabilidad compartida que requiere la participación de sectores de salud no públicos (es decir, agricultura, comercio, medio ambiente, turismo) y el apoyo de los principales organismos y organizaciones internacionales y regionales activos en los campos de la alimentación, las emergencias ayuda y educación.
