¡Rellena tus batatas!

¡A todo el mundo le encantan las batatas en otoño! Deje de lado el puré de batatas tradicional y haga lugar para este delicioso plato de una sola porción. Pruebe esta receta para una versión saludable y única de las batatas del Día de Acción de Gracias. ¡Menos azúcar, pero igual de dulces!

Patatas dulces rellenas

Ingredientes 

• 6 batatas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de manzanas verdes picadas
• 3 cucharadas de jarabe de arce
• ¼ cucharadita de nuez moscada
• 2 cucharaditas de sal 
• 1 cucharadita de canela
• ½ taza de arándanos secos
• ¼ de taza de nueces pecanas picadas 
• ¼ de taza de azúcar morena 

Direcciones 

1. Calentar el horno a 400 grados.
2. Hornee las batatas en una bandeja para hornear forrada durante 45 a 55 minutos o hasta que estén blandas. 
3. Deje que las patatas se enfríen y caliente el horno a 350 grados.
4. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega las manzanas y la nuez moscada y cocina durante 3 o 4 minutos o hasta que estén tiernas.
5. Corte cada papa por el centro y saque la mayor parte de la papa, dejando un poco alrededor de la parte exterior de la piel. Saque el interior de cada una de las papas y colóquelo en un tazón para hacer un puré.
6. Mezclar con el puré de camote la mitad de las manzanas, la sal y la canela. 
7. Vierta el puré de batata en cada papa hasta llenarla. Agregue las manzanas restantes sobre cada papa.
8.  Mezcle los arándanos secos, las nueces picadas y el azúcar moreno y cubra cada papa. 
9. Hornea las patatas durante 20 minutos a 350 grados y ¡disfruta!
10.  Consejo: ¡Agregue queso de cabra para obtener más proteínas y sabor!

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