Tazones de quinua del suroeste

¿Qué es mejor que la comida rápida y deliciosa? ¡Comida rápida, deliciosa y saludable! No es broma, estos tazones de quinua son tan adictivos que querrás prepararlos para la cena todas las noches durante semanas, ¡como lo hice yo! Pruebe estos tazones de quinua para preparar el almuerzo o sírvalos a sus familiares o amigos para la cena. (¡Oh, sí, y estos no contienen gluten!)

Tazones de quinua del suroeste

Ingredientes

• 12 onzas de arrachera o pechuga de pollo cortada en trozos de 2 pulgadas
• 2 tazas de quinua cocida
• 1 taza de frijoles negros
• 1 taza de maíz
• ½ taza de tomates cortados en cubitos asados al fuego
• ½ taza de cebolla picada
• ½ taza de pimiento verde picado
• 1-2 cucharaditas de jugo de lima
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 3-4 cucharaditas de condimento para tacos
• 1 cucharadita de cilantro
• Opcional 1 aguacate picado

Direcciones

1. Corte la carne en trozos de 2 pulgadas y sazone con 1 cucharadita de condimento para tacos, sal y pimienta. Cocine la carne hasta que esté cocida y reserve.
2. Cocine la quinua y reserve.
3. Agrega 1 cucharada de aceite de oliva a la sartén y enciende a fuego medio. Agregue la cebolla y el pimiento verde a la sartén y cocine durante 3-4 minutos. Agregue 1 cucharadita de condimentos para tacos y revuelva para cubrir las verduras.
4. Agrega la carne, la quinua, los frijoles negros, el maíz y los tomates cortados en cubitos a la sartén. Incorpora el jugo de lima, el ajo en polvo, el cilantro y 1 cucharadita de condimento para tacos. Cocine de 2 a 3 minutos o hasta que esté completamente caliente.
5. Opcional: agregue aguacate y cilantro adicional encima.
6. ¡Servir y disfrutar!

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