Receta sencilla de pan de calabaza

¿Qué sería del otoño sin calabazas? Desde café con leche con especias de calabaza hasta velas y decoraciones con aroma a calabaza, no puedes equivocarte con las calabazas en esta época del año. Galletas, muffins, panqueques y, por supuesto, tartas de calabaza son algunas de mis recetas favoritas para preparar para familiares y amigos.

Pero una cosa que me encanta tener en la encimera, en mi porta tartas de cristal, es el pan rápido. Pan de calabacín, pan de plátano... ¡Me encantan todos! Así que, de vez en cuando, especialmente durante el otoño, me entusiasma preparar pan de calabaza húmedo para cortar y llevar de viaje, añadirlo como un capricho a los almuerzos de mis hijos o comerlo de postre por la noche con una bola de helado de vainilla.

La calabaza no es solo un alimento básico del otoño. Se puede comer los 365 días del año y es una de las verduras más saludables que existen. Tiene un bajo contenido de carbohidratos y grasas, es rica en fibra y está repleta de betacaroteno, que el cuerpo convierte en vitamina A, esencial para la salud ocular y ayuda a proteger la piel de los dañinos rayos ultravioleta. Además, incluye vitamina C y zinc, necesarios para la recuperación después del entrenamiento y para mantener el sistema inmunológico fuerte. La calabaza también favorece la presión arterial y el colesterol saludables. Y guarda las semillas: puedes lavarlas, secarlas y espolvorearlas con sal y pimienta (o canela para un dulce) y asarlas en el horno. Ya sea que incorpores este superalimento a un pan rápido o lo ases con otras verduras de raíz, la calabaza es increíblemente versátil y fácil de agregar a tu dieta.

Esta receta fácil de preparar, que se hace en un solo bol, sin batidora ni ingredientes especiales, es una de las favoritas de mi familia y de mí. ¡Espero que tú y los tuyos disfrutéis saboreando sus sabores dulces y picantes!

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 40 minutos

Tiempo total: 50 minutos

Porciones: 2 panes (10-12 rebanadas por pan)

Ingredientes

½ taza de aceite vegetal

1 ¾ tazas de azúcar granulada

2 huevos grandes

Lata de 15 oz de puré de calabaza (me gusta la calabaza pura, natural y sin conservantes Libby's 100%)

2 tazas de harina para todo uso

1 cucharada de especias para pastel de calabaza (pruebe las de McCormick, que se encuentran en el pasillo de productos para hornear y condimentar)

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

½ cucharadita de polvo para hornear

½ cucharadita de sal

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 160°C.. Engrase y enharine dos moldes de pan de 8×4 pulgadas (prefiero usar aceite en aerosol y harina Baker's Joy).
2. En un bol grande, bate (no mezcles) el aceite y el azúcar. La mezcla tendrá el aspecto de arena mojada.
3. Bate los huevos hasta que estén bien combinados.
4. Añade el puré de calabaza y bate hasta que esté bien combinado.
5. Añade la harina, las especias para pastel de calabaza, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la sal. Bate hasta que se integren, pero no mezcles demasiado, ya que esto hará que el pan quede duro.
6. Divida la masa uniformemente entre ambos moldes de pan.
7. Hornee durante 40 a 60 minutos, o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro salga limpio.
8. Deje que los panes se enfríen en los moldes durante 10 minutos y luego sáquelos de los moldes y déjelos enfriarse por completo sobre una rejilla. Una vez que se hayan enfriado por completo, coloque los panes en el lugar de almacenamiento que desee, córtelos en rebanadas y ¡DISFRUTE!

El pan de calabaza se conservará en buen estado durante unos dos o tres días a temperatura ambiente y durante unos tres o cuatro días en el refrigerador.

Variaciones del pan de calabaza

Si desea agregar un poco más de crujiente, dulzura o vitaminas a su pan, agregue una taza de cualquiera de estos ingredientes después del paso 5.

• Frutos secos: nueces pecanas o nueces picadas
• Chips de chocolate: Sugiero trocitos semidulces de Nestlé Tollhouse para un pan mucho más dulce; si quieres chips de chocolate pero no quieres que sea demasiado dulce, reduce la cantidad de azúcar granulada a una taza.
• Zanahorias ralladas: para incorporar vitaminas adicionales y más textura y sabor.
• Pasas

Escrito por Angela Gordon, nutricionista certificada e instructora de fitness en VASA Littleton