Panqueques proteicos de terciopelo rojo

¡El día de San Valentín está a la vuelta de la esquina! ¿Qué le vas a preparar a tu pareja? ¡Los panqueques proteicos Red Velvet son el desayuno perfecto y decadente para saciarte y dar energía a tus músculos! Agrega un poco de amor extra usando un cortador de galletas en forma de corazón para formar los panqueques.

INGREDIENTES PARA PANQUEQUES

• 1/3 taza de avena en hojuelas
• 1 cucharada de harina de coco
• 1 cucharada de proteína de vainilla (nos gusta Giant Performance Whey Protein, disponible en tiendas VASA seleccionadas)
• 1/4 cucharadita de polvo para hornear
• 1 clara de huevo
• 3 cucharadas de yogur griego de vainilla sin grasa
• 4 cucharadas de leche de almendras y vainilla sin azúcar
• 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
• Colorante alimentario rojo

INGREDIENTES PARA LA SALSA PARA ROSCAR

• 3 cucharadas de yogur griego de vainilla sin grasa
• 2 cucharadas de requesón sin grasa
• 1 cucharada de leche de almendras y vainilla sin azúcar
• 1 cucharada de proteína de vainilla o chocolate
• 2 paquetes de Truvia u otro edulcorante
• Opcional: Bayas o 6 chips de chocolate negro Ghirardelli 60% derretidos

INSTRUCCIONES

1. En un procesador de alimentos o licuadora, combine los ingredientes de la salsa hasta que quede una mezcla homogénea. Reserve.
2. En un procesador de alimentos o licuadora, muele la avena hasta obtener un polvo fino.
3. Añade el resto de los ingredientes de los panqueques a la licuadora y mezcla hasta que quede suave.
4. Calienta una plancha o sartén antiadherente grande a fuego medio-bajo.
5. Coloque la masa para panqueques en la plancha y cocínela hasta que la parte superior comience a burbujear, luego déle la vuelta y cocine el otro lado.
6. Una vez cocidos los panqueques, colóquelos en un plato y rocíe la salsa sobre ellos.