Bocaditos de pastel de calabaza sin gluten

La temporada de pasteles está aquí y no hay mejor postre para servir el Día de Acción de Gracias o durante las fiestas que un clásico pastel de calabaza. Si está buscando algo del tamaño de un bocado o no quiere hacer un pastel entero, estos mini bocados de pastel de calabaza sin gluten lucirán festivos y apetitosos en cualquier mesa navideña. Llévelo a sus reuniones familiares y seguramente será un éxito (de calabaza), ¡especialmente con nuestros amigos sin gluten!

INGREDIENTES

• 15 onzas de puré de calabaza
• 1 taza de leche evaporada enlatada o leche de coco
• 2 huevos
• 1/2 taza de azúcar de coco o azúcar de arce
• 1 cucharadita de extracto de vainilla/li>
• 2 cucharaditas de canela
• 1 cucharadita de jengibre molido
• ½ cucharadita de clavo molido
• Pizca de sal
• Crema batida, para decorar

DIRECCIONES

1. Precaliente el horno a 350 grados F. Forre un molde para muffins con papel pergamino y rocíe con aceite de coco en aerosol.
2. Coloque todos los ingredientes excepto la crema batida y las galletas en un procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave.
3. Use una cuchara para galletas para colocar la masa de manera uniforme en cada molde para muffins engrasado.
4. Colóquelo en el horno y hornee por 20 minutos, hasta que esté bien cocido pero todavía ligeramente tembloroso. Deje enfriar por completo, luego colóquelo en el refrigerador durante al menos una hora antes de servir o en un recipiente hermético durante la noche.
5. Retire el papel pergamino de cada pastel y cubra con crema batida.