Recetas navideñas fáciles y saludables para todos

¿Está pensando en recibir a familiares o amigos durante las fiestas? Saber qué preparar para un grupo grande puede ser un desafío y llevar mucho tiempo. Concéntrese en recetas simples y saludables que alimenten a muchas personas. Hemos recopilado una cena de cuatro platos fácil de preparar para 12 personas. ¡Para que puedas pasar menos tiempo en la cocina y más tiempo disfrutando de la compañía que te rodea!

Aperitivo: Mini quiches en moldes para muffins con queso cheddar ahumado y papa

Bajas en calorías, bajas en carbohidratos, sin gluten y vegetarianas, estas mini quiches de Comer bien¡Seguro que complacen a todos los paladares, tanto adultos como niños! Son el bocado perfecto de papa, queso y verduras, lo suficientemente satisfactorio como para mantenerte con ganas de comer hasta que se sirva el plato principal y sin arruinar tu cena. No dudes en duplicar la receta si quieres que tus invitados puedan disfrutar de más de una.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 ½ tazas de papas rojas finamente picadas
• 1 taza de cebolla roja cortada en cubitos
• ¾ cucharadita de sal, dividida
• 8 huevos grandes
• 1 taza de queso cheddar ahumado rallado (para una opción más saludable, reduzca a ½ taza o elija una opción baja en grasas)
• ½ taza de leche baja en grasa
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• 1 ½ tazas de espinacas frescas picadas

Direcciones:

Precaliente el horno a 325 °F. Rocíe con aceite en aerosol un molde para muffins de 12 tazas.

Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega las papas, la cebolla y ¼ de cucharadita de sal. Cocina, revolviendo, hasta que las papas estén bien cocidas, aproximadamente 5 minutos. Retira del fuego y deja enfriar durante 5 minutos.

Batir los huevos, el queso, la leche, la pimienta y la ½ cucharadita de sal restante en un bol grande. Incorporar la espinaca y la mezcla de patatas. Dividir la mezcla de quiche de forma uniforme entre los moldes para muffins preparados.

Hornear hasta que esté firme al tacto, aproximadamente 25 minutos. Dejar reposar 5 minutos antes de sacar del molde.

Ensalada: Ensalada de espinacas y fresas

Esta colorida ensalada de fresas está repleta de sabor y seguro que encantará a todos los presentes. Las fresas rojas sobre las espinacas verdes tienen un aspecto festivo y está repleta de nutrientes y antioxidantes. Esta ensalada es extremadamente sencilla de preparar y es una de mis favoritas porque combina perfectamente con casi cualquier cosa.

Ingredientes:

• 1-2 bolsas de espinacas verdes frescas (dependiendo del tamaño de la multitud)
• 1 cebolla roja cortada en rodajas
• 1 caja de fresas frescas cortadas en mitades
• 8 onzas de queso feta
• 1 taza de nueces pecanas crudas o tostadas (para darle más dulzura, puedes usar nueces pecanas confitadas)
• Vinagreta balsámica (prefiero el aderezo ligero de Ken's Steak House)

Direcciones:

Mezcle las espinacas, las fresas, la mitad del queso feta, la cebolla morada y las nueces. Rocíe aproximadamente ½ taza del aderezo sobre la ensalada, luego coloque en un plato y rocíe el aderezo restante (si lo desea) sobre las porciones individuales y cubra con la mitad restante del queso feta.

Visita Cocina con clase ¡Para aprender a hacer tu propia vinagreta balsámica casera y nueces confitadas!

Plato principal: Cazuela fácil de pollo y arroz

¿Buscas una comida navideña fácil, reconfortante y de un solo plato? Lo genial de esta receta es que todo se cocina junto a la vez, lo que hace que cocinar y limpiar sea muy fácil. Disfruta de esta receta para hornear y volcar literalmente Delicioso ¡Que se puede ajustar fácilmente para servir a un grupo más pequeño o más grande!

Ingredientes:

• Aceite de oliva virgen extra, para fuente de horno
• 6 tazas de arroz blanco, bien enjuagado y escurrido (2 tazas por plato)
• 3 cebollas grandes picadas
• 6 tazas de caldo de pollo bajo en sodio (2 tazas por plato)
• 6 latas (10,5 oz) de crema de champiñones (2 latas por plato)
• Sal kosher
• Pimienta negra recién molida
• 12 muslos de pollo grandes con hueso y piel, de aproximadamente 2 libras (4 muslos por plato)
• 6 cucharadas de mantequilla derretida (2 cucharadas por plato)
• 6 cucharaditas de tomillo fresco (2 cucharadas por plato)
• 3 dientes de ajo finamente picados (1 diente por plato)
• 3 cucharadas de perejil recién picado, para decorar (3 cucharadas por plato)

Direcciones:

Precaliente el horno a 350 °F y engrase tres fuentes para horno de 9″ x 13″ con aceite. Agregue el arroz, la cebolla, el caldo y la sopa a cada fuente y revuelva hasta que se combinen. Sazone con sal y pimienta.

Coloque 4 muslos de pollo con la piel hacia arriba en la mezcla de arroz en cada plato y pincele con mantequilla derretida. Espolvoree con tomillo y ajo y sazone con sal y pimienta.

Cubre el plato con papel de aluminio y hornea durante 1 hora. Destapa y hornea durante 30 minutos más, hasta que el arroz esté tierno y el pollo esté bien cocido. Enciende el horno para asar y asa hasta que el pollo esté dorado, aproximadamente de 3 a 5 minutos.

Decorar con perejil antes de servir.

Postre: Empanadillas de manzana

Olvídate de la tradicional tarta de manzana y prueba a envolver las manzanas en una cálida y acogedora capa de hojaldre. No puedes equivocarte si transformas el siempre confiable hojaldre comprado en la tienda en un dulce y sabroso bocadillo de manzana que seguramente se convertirá en un favorito de la familia. Visita ¡Come esto, no aquello! ¡Para la receta original más consejos de hojaldre!

Ingredientes:

• Harina
• 6 hojas de hojaldre descongeladas
• 3 tazas de agua
• 1 ½ tazas de azúcar
• 9 manzanas Granny Smith
• 3/4 cucharadita de canela molida
• 3/8 cucharadita de jengibre molido
• 3/8 cucharadita de nuez moscada molida
• Jugo de 3 limones
• 3 claras de huevo, ligeramente batidas

Direcciones:

Enharina generosamente la superficie de trabajo. Extiende la masa de hojaldre en rectángulos de 23 x 38 cm. Córtala en 18 cuadrados iguales. Refrigérala hasta que la necesites.

Pon a hervir el agua y el azúcar en una cacerola grande.

Pela y quita el corazón de las manzanas; córtalas en trozos de 1⁄2″. Mezcla las manzanas con la canela, el jengibre, la nuez moscada y el jugo de limón, luego agrégalas a la mezcla de azúcar y cocina a fuego lento hasta que el líquido espese, de 5 a 7 minutos. Deja enfriar.

Precaliente el horno a 425°F.

Cuando la mezcla de manzana se enfríe, coloque 2 o 3 cucharadas de manzanas sobre los cuadrados de masa de hojaldre, descentrados. Doble la masa sobre el relleno de manzana para formar un triángulo y selle el perímetro pellizcando los bordes o presionando los dientes de un tenedor sobre la masa.

Colocar las empanadillas en una placa para horno y pincelarlas con clara de huevo. Hornear hasta que la masa esté crocante y dorada, de 12 a 15 minutos.

Consejo de Angela: Espolvorea con azúcar en polvo o espolvorea semillas de sésamo por encima para darle un toque decorativo extra.