Deliciosos muffins de arándano y naranja

Con agendas apretadas, el desayuno puede ser una comida que se olvida fácilmente cuando se está fuera de casa. Estos muffins no solo son fáciles de preparar, sino que también impresionarán a tu familia y amigos, y son perfectos para llevar. Prueba estos deliciosos muffins y no te arrepentirás.

Magdalenas saludables de arándano y naranja

• 3 cucharadas de aceite de coco (derretido)
• 3 1/2 cucharadas de jugo de naranja recién exprimido
• 1 1/2 cucharadita de vainilla
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/2 taza de yogur griego descremado (vainilla o natural)
• 2 huevos
• 2/3 taza de azúcar
• 1 taza de harina de trigo
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 taza de arándanos frescos picados

1. Precaliente el horno a 175 grados Celsius y forre el molde para muffins con papel de horno.
2. Mezclar los ingredientes secos: harina de trigo, sal, bicarbonato de sodio y levadura en polvo.
3. En un recipiente aparte, mezcla el aceite, el jugo, la vainilla, la canela, el yogur, los huevos y el azúcar.
4. Agregue poco a poco los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezcle hasta que se combinen.
5. Agregue los arándanos y mezcle.
6. Llene los moldes para magdalenas hasta 2/3 o 3/4 de su capacidad.
7. Hornear durante 20-25 minutos hasta que esté bien cocido por dentro.
8. ¡Enfría y disfruta!

¿Los probaste y te encantaron? ¡Cuéntanoslo en Instagram, Twitter o Facebook @vasafitness!