Quiche del Día de la Madre de Espinacas y Champiñones

¡Consiente a mamá con un brunch del Día de la Madre digno de una reina con nuestra receta de quiche de espinacas y champiñones! Esta sabrosa quiche combina los sabores terrosos de los champiñones salteados, las vibrantes espinacas y el rico queso suizo, todo ello en una corteza hojaldrada y mantecosa. Ya sea que estés organizando una acogedora reunión familiar o simplemente invitando a mamá a un desayuno especial, este quiche seguramente impresionará y deleitará.

INGREDIENTES

• 2 cucharadas de mantequilla salada 
• 1/3 taza de cebolla blanca finamente picada 
• 12 oz de champiñones baby bella, recortados y rebanados (aproximadamente 4 tazas) 
• 2 tazas de espinacas tiernas (aproximadamente 2 onzas) 
• 6 huevos grandes 
• 1 taza de crema espesa 
• 1 cucharadita de ajo en polvo 
• 1 cucharadita de sal kosher 
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida 
• 12 oz de queso suizo, rallado (aproximadamente 3 tazas) 
• 1 masa de pastel casera sin hornear o una masa de pastel de 9 pulgadas comprada en la tienda

DIRECCIONES

1. Precalienta el horno a 350°F. 
2. En una sartén grande, calienta la mantequilla a fuego medio hasta que se derrita. Agrega la cebolla y saltea hasta que esté tierna, aproximadamente 6 minutos. Agrega los champiñones y saltea hasta que hayan perdido su líquido y se haya evaporado casi por completo, de 5 a 6 minutos. Agregue las espinacas y saltee hasta que se ablanden, de 1 a 2 minutos. Sáquelo del fuego y apártelo. 
3. En un tazón grande, mezcle los huevos, la crema, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Agregue la mezcla de espinacas y champiñones y el queso suizo. Vierta la mezcla en la base del pastel sin hornear. 
4. Hornee hasta que la quiche esté ligeramente dorada y asentada en el centro cuando se empuja suavemente la sartén, aproximadamente 45 minutos. Si la corteza se dora demasiado rápido, cúbrela con papel de aluminio para evitar que se queme. 
5. Retirar del horno y dejar reposar de 5 a 10 minutos antes de servir. Cortar en 6 u 8 rebanadas y servir tibio o a temperatura ambiente. 
6. Es mejor servir la quiche el día de su elaboración. Envuelva bien las sobras con papel film y guárdelas en el refrigerador hasta por dos días.