Barcos de calabacín

La escuela ha vuelto a empezar, los deportes de otoño comienzan y ahora es el momento de planificar algunas cenas rápidas y fáciles. Estos botes de calabacín son la comida perfecta para ahorrar tiempo sin sacrificar el sabor ni la nutrición.

Barcos de calabacín

Ingredientes

• 4 calabacines grandes
• 1 cucharada de aceite de oliva
• ½ taza de cebolla picada
• 1 libra de carne molida
• ¼ taza de pasta de tomate
• 1 ½ tazas de salsa de tomate
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de albahaca seca
• 1 taza de mozzarella rallada
• ½ taza de parmesano rallado

Direcciones

1. Lavar y cortar los calabacines por la mitad verticalmente (de arriba a abajo). Saque el interior del calabacín hasta que tenga un grosor de aproximadamente ¼ de pulgada a ½ pulgada. Coloque los calabacines en una bandeja para hornear.
2. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla picada y la carne molida y cocine hasta que la carne se dore. Añadir sal y pimienta al gusto.
3. Agregue la pasta de tomate, la salsa de tomate, el ajo en polvo, la sal, la pimienta, el orégano seco y la albahaca seca hasta que se combinen. Cocine mientras revuelve durante unos 5 minutos o hasta que esté completamente caliente.
4. Precalienta el horno a 370 grados. Vierta la salsa de carne de manera uniforme en cada bote de calabacín. Cubra con mozzarella y parmesano.
5. Hornee durante 20-25 minutos, o hasta que el calabacín esté suave y el queso derretido.