Quiche del Día de la Madre

No hay mejor manera de celebrar a mamá que con un brunch casero, hecho con el corazón y al horno. Este delicioso quiche de champiñones, espinacas y queso suizo es el plato estrella para el Día de la Madre. Repleto de champiñones terrosos, espinacas tiernas y queso suizo derretido sobre una base de mantequilla, es un plato elegante pero fácil de preparar con cariño.

• 2 cucharadas de mantequilla salada
• 1/3 taza de cebolla blanca finamente picada
• 12 oz de hongos baby Bella, recortados y cortados en rodajas (aproximadamente 4 tazas)
• 2 tazas de espinacas tiernas (aproximadamente 2 onzas)
• 6 huevos grandes
• 1 taza de crema espesa
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 12 oz de queso suizo, rallado (aproximadamente 3 tazas)
• 1 masa de tarta casera sin hornear o una masa de tarta de 9 pulgadas comprada en una tienda

1. Precalienta el horno a 350°F.
2. En una sartén grande, caliente la mantequilla a fuego medio hasta que se derrita. Añada la cebolla y sofríala hasta que esté tierna, unos 6 minutos. Añada los champiñones y sofríalos hasta que hayan soltado su líquido y casi se haya evaporado, unos 5 o 6 minutos. Añada las espinacas y sofríalas hasta que se ablanden, aproximadamente 1 o 2 minutos. Retire del fuego y reserve.
3. En un tazón grande, mezcle los huevos, la crema, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Agregue la mezcla de espinacas y champiñones y el queso suizo. Vierta la mezcla en la base del pastel sin hornear.
4. Hornee hasta que la quiche esté ligeramente dorada y asentada en el centro cuando se empuja suavemente la sartén, aproximadamente 45 minutos. Si la corteza se dora demasiado rápido, cúbrela con papel de aluminio para evitar que se queme.
5. Retirar del horno y dejar reposar de 5 a 10 minutos antes de servir. Cortar en 6 u 8 rebanadas y servir tibio o a temperatura ambiente.
6. El quiche se sirve mejor el mismo día que se prepara. Envuelva bien las sobras con film transparente y guárdelas en el refrigerador hasta por dos días.