Almuerzo saludable para llevar: deliciosa ensalada de pollo

Ensalada de pollo para llevar

Ingredientes

• 2 tazas de pollo cocido (rallado o en cubos)
• 1/3 taza de apio picado
• 1/4 taza de cebolla dulce picada
• 1/4 taza de arándanos secos
• 2 cucharadas de almendras fileteadas
• 2 cucharadas de nueces pecanas trituradas
• 1 lata pequeña de mandarinas escurridas (8,25 onzas)
• 1/2 pimiento rojo (cortado en cubitos)
• 1/4 taza de mayonesa de tu elección
• 1/4 taza de yogur griego natural
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1/4 cucharadita de mostaza en polvo
• 1 cucharadita de eneldo seco

Direcciones

1. Mezcle el pollo, el apio, la cebolla, los arándanos secos, las almendras, las nueces, las mandarinas y el pimiento rojo hasta que se combinen.
2. En un recipiente aparte, mezcle la mayonesa, el yogur griego, el jugo de limón, la sal, la pimienta, el ajo en polvo, la mostaza en polvo y el eneldo seco hasta que se combinen.
3. Agregue la mezcla de mayonesa y yogur a la mezcla de pollo y combine.
4. ¡Disfrútalo solo o cómelo con pan, galletas saladas o rollitos de lechuga!