Pastel de Shepard más saludable

En el ámbito de las comidas reconfortantes, el Shepherd's Pie es un alimento básico amado por muchos. Sin embargo, las recetas tradicionales suelen estar cargadas de calorías y carbohidratos pesados. Para aquellos que buscan una alternativa más saludable, hemos creado un toque moderno a este plato clásico que no solo satisface su estómago sino que también nutre el cuerpo con vegetales ricos en vitaminas.  

INGREDIENTES 

Cobertura de patata y coliflor: 

• 1 1/2 libras de papas russet, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada 
• 1 cucharadita de sal kosher, y más para salar el agua de cocción 
• 8 oz de floretes de coliflor (2 tazas colmadas) 
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 
• 1/2 taza de leche baja en grasa 
• Pimienta negra recién molida, al gusto 
• 1/2 taza (4 oz) de queso cheddar picante o extra picante rallado 

Relleno: 

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra 
• 1 cebolla grande, picada 
• 2 zanahorias grandes, cortadas en cubitos 
• 1 tallo de apio grande, cortado en cubitos 
• 2 dientes de ajo grandes, picados 
• 1 1/2 cucharadita de tomillo fresco (o 1/2 cucharadita seco)
• 1 libra de carne molida extra magra
• 1 1/2 cucharadita de sal kosher, y más si es necesario
• Pimienta negra recién molida, al gusto
• 1 taza de guisantes ingleses frescos o congelados
• 3 cucharadas de pasta de tomate
• 1/2 taza de vino tinto (sustituya por caldo de pollo, si lo desea)
• 1/2 taza de caldo de pollo bajo en sodio
• 1 cucharada de salsa inglesa

DIRECCIONES 

1. Precalienta el horno a 400°F.
2. Coloque las patatas en una cacerola mediana y cúbralas 2 pulgadas con agua fría y aproximadamente 2 cucharaditas de sal. Llevar a ebullición a fuego alto.
3. Después de 3 minutos de ebullición completa, agregue la coliflor y cocine por otros 4 a 6 minutos, o hasta que las verduras estén lo suficientemente tiernas como para deslizar fácilmente un cuchillo. Escurrir bien y regresar a la olla.
4. Agrega el aceite de oliva, la leche, la sal y un poco de pimienta negra molida. Use un machacador de papas para mezclar todo hasta obtener un puré cremoso. Pruebe y agregue más sal o pimienta según sea necesario.
5. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla, las zanahorias y el apio y saltea hasta que comiencen a ablandarse, aproximadamente 4 minutos.
6. Agrega el ajo, el tomillo, la carne, la sal y una generosa lluvia de pimienta negra recién molida. Saltee hasta que la carne se desmorone y ya no esté rosada. Agrega los guisantes, la pasta de tomate, el vino, el caldo de pollo y la salsa inglesa. Ajuste el fuego a fuego lento.
7. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se reduzca ligeramente y los sabores se aclaren, aproximadamente 10 minutos. Pruebe y añada más sal si la necesita.
8. Transfiera la mezcla de carne y verduras a una fuente para horno.
9. Vierta el puré de coliflor y papa de manera uniforme sobre la carne. Esparce el queso encima y hornea por 25 minutos.