Huevos Benedict con espárragos y patatas al horno

Huevos Benedict con espárragos y patatas al horno (4 porciones)

¿Necesitas un desayuno delicioso que sea saludable y nutritivo? Este desayuno es perfecto para probar cuando estás listo para variar, pero aún quieres algo saludable y delicioso. Pruébalo y etiquétanos en tus creaciones: @vasafitness.

Ingredientes

• 1 manojo de espárragos grandes
• 6-8 patatas rojas pequeñas
• Cebolletas
• 11 huevos (3 yemas de huevo, 8 huevos)
• 8 rebanadas de tocino de pavo canadiense
• 4 muffins ingleses
• ¾ taza de mantequilla sin sal
• 1 ½ cucharadita de jugo de limón, más al gusto si lo desea
• ¼ de cucharadita de pimienta de cayena o pimentón picante, más al gusto si lo desea
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Spray antiadherente para cocinar
• Sal kosher y pimienta recién molida
• Condimentos para espárragos y patatas
• ¼ de cucharadita de cebolla en polvo
• ¼ de cucharadita de ajo en polvo
• ¼ cucharadita de pimentón

Direcciones

Preparar la salsa holandesa

1. Derretir la mantequilla en una olla pequeña a fuego medio hasta que esté espumosa.
2. Coloque las yemas de huevo y 2 cucharaditas de agua en una licuadora. Comience a mezclar y agregue lentamente la mantequilla derretida. Agregue jugo de limón, pimienta de cayena y sal y pimienta a gusto. Puede ajustar las cantidades de jugo de limón y pimienta de cayena según lo desee para lograr el sabor deseado.
3. Transfiera la salsa holandesa a un bol y coloque film transparente directamente sobre la superficie para que no se forme una costra.

Preparar y hornear espárragos y patatas

1. Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit.
2. Corte las papas rojas en trozos de ¾”
3. Cortar los espárragos en tercios.
4. Mezcle todo en una bandeja para hornear con 2 cucharadas de aceite de oliva.
5. Condimentar con cebolla en polvo, ajo en polvo, pimentón y una pizca de sal y pimienta.
6. Hornee hasta que los espárragos y las papas estén tiernos, aproximadamente 20 a 25 minutos, revolviendo a la mitad del tiempo.

Cocinar y montar los Benedicts

1. En una sartén mediana a fuego medio-alto, cocine el tocino canadiense hasta que esté dorado y crujiente en los bordes (aproximadamente 6 minutos).
2. Tostar panecillos ingleses hasta que queden dorados y crujientes.
3. En un tazón pequeño, coloque una hoja de 12” de envoltura plástica resistente al calor y presione en el centro del tazón, luego rocíe el centro con aceite en aerosol antiadherente.
4. Casca 1 huevo en el recipiente forrado con plástico.
5. Tire hacia adentro los lados del envoltorio plástico y gírelos asegurándose de que no queden burbujas de aire y haga un nudo apretado (repita los pasos 1 a 3 para los demás huevos).
6. En una olla mediana, pon a hervir a fuego lento entre 8 y 10 cm (3 y 4 pulgadas) de agua. Deben aparecer pequeñas burbujas subiendo a la superficie. Si el agua está hirviendo, está demasiado caliente y los huevos se tornarán duros.
7. Coloque los huevos uno a uno y cocínelos durante 6 minutos.
8. Saque los huevos del agua con una espumadera, déjelos reposar en un plato durante aproximadamente un minuto.
9. Coloque las mitades de muffins ingleses en un plato (úntelos con mantequilla si lo desea), cubra cada una con una rebanada de tocino canadiense.
10. Corte con cuidado los huevos envueltos en plástico justo debajo del nudo, retire el resto del plástico y coloque los huevos encima del tocino canadiense.
11. Vierta la salsa holandesa sobre los huevos y espolvoree con cebollino finamente picado.
12. Añade una porción de espárragos y patatas a tu plato y ¡disfrútalo!