Come bien, siéntete bien: versiones más saludables de los platos favoritos del Día de Acción de Gracias

El Día de Acción de Gracias se trata de gratitud, familia y comida que une a todos. Y si bien esta festividad es el momento perfecto para disfrutar de tus platillos favoritos, también es una gran oportunidad para añadir opciones más saludables a la mesa, sin renunciar al sabor. Ya sea que seas anfitrión, aportes un plato o simplemente busques un poco de equilibrio esta temporada, estas versiones más ligeras de recetas clásicas son delicias que encantarán a todos y que disfrutarás sirviéndolas y devorándolas.

Repleta de fibra, color y sabor, esta vibrante ensalada equilibra los platos festivos más contundentes. La calabaza asada aporta dulzor natural y un aporte extra de vitamina A y potasio, mientras que la col rizada aporta textura crujiente, fibra y vitamina C para favorecer la digestión y el sistema inmunitario. Arándanos rojos secos, nueces y una vinagreta ácida de arce completan el plato.

INGREDIENTES:

• 1 calabaza pequeña, pelada y cortada en cubos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta para probar
• 4 tazas de col rizada picada (masajear con aceite de oliva para ablandarla)
• ¼ taza de arándanos secos (busque los que tengan bajo contenido de azúcar)
• ¼ taza de nueces picadas (o pecanas)
• 2 cucharadas de queso feta o de cabra desmenuzado (opcional)

Vinagreta de arce:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharada de jarabe de arce puro
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• Sal y pimienta para probar

INSTRUCCIONES:

1. Precaliente el horno a 400 °F. Mezcle los cubos de calabaza con aceite de oliva, sal y pimienta, y áselos durante 25 a 30 minutos hasta que estén dorados.
2. En un tazón grande, combine la col rizada, la calabaza asada, los arándanos, las nueces y el queso.
3. Bate los ingredientes del aderezo y rocíalos sobre la ensalada antes de servir.

Información nutricional (por porción, aproximadamente 1 taza):

Calorías: ~180 | Proteínas: 4 g | Carbohidratos: 24 g | Fibra: 4 g | Grasas: 9 g

Este puré cremoso realza la dulzura natural del boniato, sin necesidad de crema espesa ni malvaviscos. Rico en vitamina A y carbohidratos complejos, el boniato ayuda a mantener los niveles de energía y la función inmunitaria, perfecto para completar los planes navideños (o para entrenar al día siguiente). Un toque de canela y un chorrito de leche de almendras le dan un toque acogedor y ligero.

INGREDIENTES:

• 4 batatas medianas, peladas y picadas
• ½ taza de leche de almendras sin azúcar (o leche baja en grasa)
• 1 cucharada de mantequilla o aceite de coco
• ½ cucharadita de canela
• Sal al gusto

INSTRUCCIONES:

1. Hervir las batatas en una olla grande hasta que estén tiernas (aproximadamente 15 a 20 minutos).
2. Escurrir y devolver a la olla. Agregar la leche, la mantequilla/aceite, la canela y la sal.
3. Triturar hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Probar y rectificar la sazón.

Información nutricional (por porción, aproximadamente ¾ de taza):

Calorías: ~130 | Proteínas: 2 g | Carbohidratos: 28 g | Fibra: 4 g | Grasas: 3 g

Cálido, acogedor y con la dulzura perfecta. Este crujiente pastel tiene todo lo que te encanta del pastel, menos el azúcar refinado y la corteza rica en mantequilla. Las manzanas aportan fibra natural y dulzor, mientras que la avena y las almendras aportan textura, junto con grasas saludables y carbohidratos complejos que te ayudan a sentirte más satisfecho. Es un postre reconfortante que combina a la perfección con el resto de tus favoritos navideños.

INGREDIENTES:

Relleno:

• 4 manzanas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas
• 1 cucharada de jugo de limón
• 2 cucharadas de jarabe de arce o miel
• 1 cucharadita de canela
• ¼ de cucharadita de nuez moscada

Cubierta:

• ½ taza de avena arrollada
• ¼ taza de harina de almendras
• 2 cucharadas de aceite de coco (o mantequilla)
• 2 cucharadas de jarabe de arce
• ¼ cucharadita de sal

INSTRUCCIONES:

1. Precaliente el horno a 350°F.
2. Mezcle las rodajas de manzana con jugo de limón, jarabe de arce y especias. Extiéndalas en una fuente para horno engrasada.
3. Mezcle los ingredientes de la cobertura en un bol y luego espolvoree uniformemente sobre las manzanas.
4. Hornee durante 30 a 35 minutos, hasta que esté dorado y burbujeante.

Información nutricional (por porción, aproximadamente 1/8 de porción):

Calorías: ~210 | Proteínas: 3 g | Carbohidratos: 32 g | Fibra: 5 g | Grasas: 9 g

En VASA, creemos que el bienestar no se trata de pensar en todo o nada. Se trata de tomar decisiones que favorezcan cómo quieres sentirte, por dentro y por fuera. Ya sea que te quedes con tus platos favoritos o incorpores algunas opciones más ligeras este año, lo más importante es disfrutar del momento, la comida y a quienes te rodean. De parte de nuestra familia VASA a la tuya, ¡que tengas un feliz y saludable Día de Acción de Gracias!