Galletas de chocolate y menta sin gluten y veganas

¿Necesitas un capricho navideño con chocolate? ¡Estas galletas de chocolate y menta son perfectas para ver películas navideñas o para un capricho después de la cena! Pruébalas con un batido de proteínas o chocolate caliente para un capricho completo. Además, ¡pueden prepararse sin gluten y veganas!

• 2 tazas de harina de avena (o harina integral)
• 1 taza de cacao en polvo
• 3/4 taza de azúcar
• 1 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza + 2 cucharadas de aceite de coco (o aceite de canola)
• 1/2 taza de leche de almendras (u otra leche)
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de extracto de menta
• 1/2 taza de chispas de chocolate (opcional)
• 1/4 taza de mentas trituradas (opcional)

1. Precaliente el horno a 325 grados.
2. Combine los ingredientes secos en un bol (harina, cacao en polvo, azúcar, bicarbonato de sodio, polvo de hornear, sal)
3. Derretir el aceite de coco en un tazón pequeño y mezclar con los ingredientes secos hasta que se combinen.
4. Añade leche y extractos a la mezcla.
5. Incorpore las chispas de chocolate y agregue las mentas.
6. Forme bolitas con las galletas y colóquelas en una placa para horno engrasada. Hornee durante 8 a 10 minutos. ¡Disfrute!